メキシコのワインルネッサンス：歴史的ルーツから現代の卓越性へ
メキシコの豊かな歴史、多様な産地、持続可能な慣行、そして世界の新星として急成長するワイン・ツーリズムをたどりながら、進化するメキシコのワイン産業を探る。
ワイナリー
はじめに紐解かれる歴史
メキシコのワイン造りの歴史は、国そのものと同じくらい古い。実際、メキシコはアメリカ大陸最古のワイン生産地で、ブドウ畑はスペインによる征服後の16世紀初頭に初めて植えられた。スペインの征服者であるエルナン・コルテスは、ニュー・スペインの土壌と気候が優れたブドウをもたらすことを認識し、1524年には早くも入植者たちにブドウの木を植えるよう命じた。1574年までに、メキシコは記録に残る最初のワインを生産し、新世界におけるワイン造りの発祥地となった。
しかし、成功には困難が伴った。メキシコのワインは大いに栄え、スペインの輸出を脅かした。これに対し、スペイン国王シャルル2世は1699年、メキシコでの商業的なワイン生産を禁止し、ワイン造りを神聖な目的に限定した。この法令により、メキシコのワイン産業は1世紀以上にわたって停滞した。
1821年にメキシコが独立すると、こうした古い規制はなくなり、ブドウ栽培は徐々に回復していった。19世紀には、スペイン人宣教師からイタリア人、フランス人入植者まで、ヨーロッパからの移民がワイン造りの専門知識をもたらし、メキシコのブドウ畑の復活に貢献した。ポルフィリアート時代とそれに続くメキシコ革命は、さらなる後退を引き起こしたが、コアウィラ州パラス・デ・ラ・フエンテ（特にカサ・マデロ（1597年創業）のあるパラス・デ・ラ・フエンテ）は、アメリカ大陸最古のワイナリーである。20世紀後半になると、メキシコのワイン産業は再び花開いた。バハ・カリフォルニアやその他の地域の先駆的なワイナリーは、量よりも質に重点を置くようになり、メキシコワインの近代的なルネッサンスの幕開けとなった。1980年代以降、メキシコワインは着実に品質と評価を高め、国際コンクールで賞を獲得し、世界中のワイン愛好家の尊敬を集めるようになった。
今日のメキシコのワインシーンは、新旧のダイナミックな融合である。数百年の歴史を持つハシエンダとブティック型のモダンなワイナリーが共存し、ワインメーカーは歴史的な技術と最先端の革新技術を融合させている。バハ・カリフォルニアの太陽が降り注ぐ渓谷で生まれた力強い赤ワインから、ケレタロの高原で生産される爽やかなスパークリングワインまで、メキシコワインは多様なタペストリーへと進化し、初めて味わう人の多くを驚かせている。
「メキシコワインは単なる新興トレンドではなく、長年の伝統のルネッサンスなのだ。メキシコワインの奥深さ、複雑さ、個性は、世界の舞台でようやく認められるようになった。 - ジャンシス・ロビンソン、ワイン評論家
世界のワイン・デスティネーションとしてのメキシコの出現
メキシコワインは何十年もの間、伝説的なテキーラやビールの影に隠れ、目立たない存在だった。しかし、もはやそうではない。近年、メキシコのワイン産地は国際的に認知され、高い評価を得ている。「ある旅行雑誌は、バハ・カリフォルニアのワインカントリーの中心地であるバジェ・デ・グアダルーペが 「批評家の注目を集めている」と書いている。実際、バジェ・デ・グアダルーペは、しばしば「メキシコのナパ」と呼ばれる、必ず訪れたい地域へと変貌を遂げた。この谷の地中海性気候は、太平洋のそよ風によって冷やされ、メキシコワイン全体の70～90％を生産している。
バハが牽引しているとはいえ、メキシコを世界のワイン地図に載せているのはこの地域だけではない。メキシコ中央部では、ケレタロと グアナファトの標高の高いブドウ畑も話題を呼んでいる。ケレタロの半乾燥平原（テキスキアパンやエセキエル・モンテスの町周辺）は、1980年代にスペインのカヴァメゾン、フレイシェネがワイナリーを設立したおかげで、メキシコのスパークリングワインの中心地として頭角を現した。さらに西のグアナファト州では、歴史的な銀鉱山地帯が、世界クラスのワインという形で金を生み出している。
2024年、メキシコは権威あるコンクール・モンディアル・ド・ブルクセルに参加し、42カ国からエントリーされた約7,500のワインの中から152のメダルを獲得するという重要なマイルストーンを達成した。この功績により、メキシコはコンクールで上位5カ国に入った。特筆すべきは、サン・ミゲル・デ・アジェンデのボデガ・ドス・ブホスのメキシコ産グルナッシュ・グラン・レゼルバ2019が、憧れのグランド・ゴールドを獲得したことだ。
「メキシコワインの品質はこの10年で急上昇した。テロワールはユニークで、ワインメーカーは大胆不敵で、その結果は目を見張るものがある。まだ試していないなら、損をしている。" - ジェームズ・サックリング、ワイン評論家
メキシコワインの現代的展開
メキシコのワイン産業は、ブドウ栽培とワイン消費への関心の高まりを反映して、近年著しい成長を遂げている。過去20年間で、一人当たりのワイン消費量は6倍に増加し、約1.3リットルに達した。この急増は、国内市場の急成長と、ワインを楽しむ文化的な変化を示している。
メキシコのワイン生産はいくつかの主要産地に集中しており、それぞれがメキシコの多様なワインの特徴に独自に貢献している：
- バハ・カリフォルニア：メキシコのワイン生産量の約90％を占めるこの地域には、ヴァレ・デ・グアダルーペ、ヴァレ・デ・カラフィア、ヴァレ・デ・サント・トマスなどのエリアが含まれる。地中海性気候と多様な土壌が、バルベーラ、テンプラニーリョ、シュナン・ブランなど、さまざまなブドウ品種を育んでいる。
- ラ・ラグーナ（コアウィラとドゥランゴ）：メキシコ最古のワイン生産地として知られるこの地域のパラス・ヴァレーは、日中は暖かく、夜は涼しいという独特の微気候の恩恵を受けており、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラーズ、メルロ、テンプラニーリョといったボルドー品種の栽培に理想的である。
- メキシコ中央部（ケレタロ、サカテカス、アグアスカリエンテス）：ここのブドウ畑は標高6,500フィート前後に位置し、スパークリングワインや、ソーヴィニヨン・ブラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、ピノ・ノワールなどの品種に重点を置いている。半乾燥気候と石灰質土壌がブドウ栽培に好条件を与えている。
こうした確立された産地に加え、チワワやソノラといった新興産地も、そのユニークなテロワールと高品質のワイン生産で評価を高めている。
サステイナビリティは、メキシコのブドウ栽培における焦点となっている。ワイナリーは、環境スチュワードシップへのコミットメントを反映し、有機農法やバイオダイナミック農法を採用する傾向を強めている。特に乾燥地帯では、ブドウの品質を維持しながら水を節約するため、革新的な水管理技術も導入されている。
メキシコは国際的なブドウ品種の生産で有名だが、土着ブドウの栽培への関心も高まっている。アメリカ大陸で最初に植えられたブドウの一つとして歴史的に重要なミッション（リスタン・プリエト）は、メキシコのいくつかのブドウ園で復活を遂げ、この国のワインにユニークな一面を加えている。
ワイン・ツーリズムの発展は、この産業の経済効果を大きく押し上げた。バジェ・デ・グアダルーペのような地域には、ワイン・ルートや毎年開催されるフェスティバルがあり、海外からの観光客を魅了している。グルメ・レストランでのメキシコ料理と地元ワインの融合は、観光客に美食の魅力を高め、総合的な文化体験を提供している。
要約すると、メキシコのワイン産業はルネッサンスを経験しており、その特徴は、国内消費の増加、多様で拡大するワイン産地、持続可能な慣行へのコミットメント、土着のブドウ品種への再関心、ワインツーリズム部門の繁栄である。このような動きは、世界的なワインの舞台でメキシコの評価が高まっていることの一因である。
「メキシコのワイン消費量は、中産階級の増加、消費者の嗜好の進化、国産ワインへの評価の高まりによって、過去20年間で急増した。需要が国内生産量を上回る中、ワイン産業は新世代のワイン愛好家のニーズに応えるべく急速に拡大している。" - メキシコワイン協議会
ワインツーリズムにおけるサン・ミゲル・デ・アジェンデの役割
グアナファト州のサン・ミゲル・デ・アジェンデは、そのロマンチックな旧世界の雰囲気で長年愛されてきた。ブーゲンビリアが咲き乱れる石畳の通り、壮麗なバロック建築、活気あふれるアートシーンは、文化的でラグジュアリーな旅のホットスポットとして名声を高めてきた。そして今、ワイン愛好家にとって嬉しいことに、サン・ミゲル・デ・アジェンデは、文化的魅力とエノツーリズムを融合させた一流のワイン・デスティネーションとしても台頭しつつある。
グアナフアト高地の田園風景に囲まれたサンミゲルは、"バヒオ・ワイン・サーキット "と呼ばれる急成長中のワイン産地の中心に位置している。サンミゲルから車で1時間圏内には、この地域のテロワールと安定した観光客の流れを利用して、数多くのブティック・ヴィンヤードがオープンしている。特にヴィニェド・ドス・ブホスは、サンミゲルをワイン地図に載せる存在となり、芸術的で哲学的なタッチの有機栽培、少量生産のワインを生産している。受賞歴のあるグルナッシュ・グラン・レゼルヴァを含む彼らのワインは、この地域の上質な赤ワインとエレガントな白ワインのポテンシャルを体現している。
メキシコのトップ7ヴィンヤード
メキシコのワイン産業は、国のブドウ栽培の卓越性を示すブドウ畑の豊かなタペストリーを誇っている。以下の7つのブドウ畑は、歴史的な重要性、革新的なワイン造りの実践、そしてメキシコワインを世界的な舞台に押し上げることへの貢献によって選ばれた。それぞれがメキシコの多様なテロワールをユニークに表現し、ワイン界で際立つ品質へのこだわりを持っている。
1.カサ・マデロ - パラス・デ・ラ・フエンテ、コアウィラ州
1597年に設立されたカサ・マデロは、アメリカ大陸最古のワイナリーである。標高約5,000フィートに位置する高地のテロワールは、ブドウ栽培に適した独特の微気候をもたらす。このワイナリーでは、シラー、シュナン・ブラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、テンプラニーリョなど、多様なブドウ品種を栽培している。彼らのワイン造りは、最適なブドウの品質を確保するため、発酵温度のコントロールと綿密なブドウ畑の管理に重点を置いている。カサ・マデロは、伝統的な技術と近代的な醸造技術を融合させることに力を注いでおり、伝統と革新の両方を反映したワインを生産しているという評判を確固たるものにしている。
2.モンテ・ザニック - グアダルーペの谷、バハ・カリフォルニア州
1987年に設立されたモンテ・ザニックは、メキシコ初のブティック・ワイナリーとして知られている。グアダルーペ渓谷に位置するこのワイナリーは、地中海タイプの微気候の恩恵を受けており、ブドウの複雑性を高める日中の気温差が大きい。モンテ・ザニックは、ブドウの完全性を保つための夜間収穫や、ワインを安定させるための微小酸素の利用など、伝統的な技術と最新の技術をミックスして採用している。彼らのポートフォリオには、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、マルベックなどのボルドー品種と、ソーヴィニヨン・ブランやシャルドネなどの白ワインがある。このワイナリーの品質と革新への献身は、国際舞台におけるメキシコワインの地位向上に貢献している。
3.アドビ・グアダルーペ - バハ・カリフォルニア州、グアダルーペの谷
アドベ・グアダルーペは、地中海とメキシコのスタイルを融合させ、個性的なワインを造るというユニークなワイン造りのアプローチで有名である。この畑では、テンプラニーリョ、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨンなどのブドウ品種を使った赤ワインのブレンドに重点を置いている。ワイン造りは、ブドウの自然な特徴を生かすため、最小限の介入に重点を置いている。このエステートはまた、環境スチュワードシップへのコミットメントを反映し、持続可能な慣行も取り入れている。アドビ・グアダルーペのワインは、そのバランス、複雑さ、ヴァレ・デ・グアダルーペのテロワールの表現で称賛されている。
4.ビニェード・ドス・ブホス - グアナファト州サン・ミゲル・デ・アジェンデ
ヴィニェド・ドス・ブホスは、メキシコの高原における有機栽培と職人技によるワイン造りの技術の証である。ロス・ピカチョス山脈のふもと、標高2,000メートルに位置するこの畑は、平均気温が16～22度で、夏は適度に暖かく、冬は涼しいというユニークな微気候の恩恵を受けている。土壌は浅く、シルト質粘土と細かい新火山性砂利で構成されており、水はけが良く、ワインの明確なミネラル感に寄与している。
畑では、テンプラニーリョ、カベルネ・フラン、アリアニコ、ソーヴィニヨン・ブラン、モスカート・ジャッロなど、15種類以上の有機栽培ブドウ品種を栽培している。ブドウの木は伝統的なギュイヨ法で丹念に仕立てられ、その結果、樹冠は低くなり、十分な空気循環と日光の照射が促進される。
ワイナリーでは、ドス・ブーホスはテクスチャー、ストラクチャー、複雑性に重点を置いた伝統的なワイン醸造技術を採用している。全てのワインは、手摘みで収穫された有機栽培のブドウから造られ、例えばオレンジ・ワインは、長期のスキン・コンタクトと石や粘土のアンフォラでの最長3年の熟成を含む古代の製法で造られるなど、ユニークな表現の限定版もある。
発酵には土着酵母を使用し、真正性とテロワールの表現へのこだわりを反映させている。ワイナリーの樽貯蔵室には厳選されたフレンチ・オーク樽があり、ワインはここで熟成を経て深みと複雑味を増す。ドス・ブホスの有機栽培へのこだわりはブドウ畑だけにとどまらず、施設にはアドベやベールといった持続可能な建築方法を取り入れている。
出来上がったワインは、サン・ミゲル・デ・アジェンデの土地と気候を忠実に反映し、ドス・ブホスのチームの情熱と専門知識を伝えている。どのボトルもユニークなアロマと風味を放ち、高地のテロワールの本質をとらえた官能の旅を提供してくれる。本物志向のメキシコワインを求めるワイン愛好家にとって、ヴィニェード・ドス・ブホスは、伝統と革新、そして自然への深い敬意が調和した、特別な体験を提供する。
5.エル・シエロ - グアダルーペの谷、バハ・カリフォルニア州
エル・シエロは、ヴァレ・デ・グアダルーペの多様なミクロクリマと土壌を活かし、多種多様な高品質ワインを生産することに専念していることが特徴である。このワイナリーでは、温度管理された発酵や入念な樽熟成など、伝統的な醸造技術と近代的な醸造技術の両方を用いて、表現豊かでバランスの取れたワインを造っている。エル・シエロでは、認定ソムリエの指導のもと、愛好家がワイン造りの芸術と科学に直接触れることができる「自分だけのワインをブレンドする」体験を提供している。
6.フレイセネット・メヒコ - ケレタロ
フレイシュネット・メヒコはスパークリングワインの生産に特化し、伝統的なメトード・シャンペノワーズ製法を用いて、きめ細かい泡と複雑な風味を実現している。ブドウ畑は標高約2,000メートルに位置し、半乾燥気候と石灰質土壌が、マカベオ、チャレッロ、パレリャーダなどのブドウ品種に理想的な条件を与えている。ワイナリーの広大な地下セラーは、スパークリングワインの特徴である二次発酵と熟成に不可欠な、安定した温度を保っている。フレイシュネット・メヒコは、品質と伝統へのこだわりにより、メキシコのスパークリングワイン生産のリーダーとしての地位を確立している。
7.クーナ・デ・ティエラ - グアナファト
1990年代初頭にグアナファトのインデペンデンス・ヴァレーに設立されたクーナ・デ・ティエラは、標高2,000メートルに30ヘクタールの畑を持ち、バランスの取れたブドウの成熟に理想的な微気候の恩恵を受けている。畑の石灰質と沖積土壌は水はけがよく、彼らのワインの独特なミネラル感に貢献している。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、シラー、テンプラニーリョなどの品種を栽培し、高品質のブドウを確保するために細心の注意を払って畑を管理している。ワイナリーでは、温度管理されたステンレス・タンクでの発酵、フレンチ・オークとアメリカン・オークの両方の樽での熟成など、伝統的な技法と近代的な技法がブレンドされている。イグナシオ・ウルキサ・セオアネとベルナルド・キンザーニョス・オリアによる建築デザインは、周囲の景観と調和し、持続可能性とテロワールへの敬意を反映している。
メキシコワインをセラーに置くべき理由
世界的なワイン生産者としてのメキシコの台頭は、もはや秘密でもなんでもない。太陽が降り注ぐバハ・カリフォルニアの渓谷から、グアナファトやケレタロの高地に広がるブドウ畑まで、メキシコのワイン生産者たちは、世界の舞台にふさわしいワインを造っている。しかし、賞や称賛を越えて、ヴィノ・メヒカーノを真に特別なものにしているのは、回復力、改革、そして土地との深い結びつきを物語る能力である。
メキシコワインをセラーに加えることは、単にコレクションを増やすことではなく、味わいと体験の新たなフロンティアを発見することでもある。イタリアのワインに匹敵する大胆なネッビオーロ、フィネスで驚かせる爽やかでミネラルの効いたシャルドネ、造り手の創造性と芸術性を反映した力強いグルナッシュの栓を抜くことだ。何世紀もの歴史を持つハシエンダの精神、若い醸造家の革新性、そしてワインのアイデンティティを再定義しつつある国のエネルギーが込められたボトルを開けることだ。
そして、このルネッサンスに身を浸すこと以上に、このルネッサンスを体験する方法はない。バジェ・デ・グアダルーペの現代的なブドウ畑を散策するもよし、サン・ミゲル・デ・アジェンデで樽熟成のロゼを味わうもよし、星空の下でケレタロのスパークリング・カヴァをグラスに注ぐもよし。
だから今度、驚きと喜びを与え、どこか新しい場所に連れて行ってくれるワインを探すときは、いつもの産地以外にも目を向けてみてほしい。メキシコの赤ワインの深み、白ワインのエレガンス、ブレンドに隠された革新性を探してみよう。熟成に耐えるだけでなく、台頭するワインカントリーの物語を伝えるボトルに投資しよう。数年後、メキシコの名前がナパやボルドー、メンドーサと同列に語られるとき、あなたは自分が先陣を切っていたことを喜ぶだろうから。
ワインの未来はメキシコで書かれている。今こそグラスを傾け、その一翼を担う時だ。サルー